|
notre carte en détail ci-dessous... et pour le vin |
|
|
|
Entrées Chaudes et Froides
. La soupe de poisson dite « Bouillabaisse »
accompagnée de sa rouille, le fromage rapé frais et les petits
croûtons aïllés grillés.
.Notre
Foie gras mi-cuit du Gers et sa tartelette d’oignons caramélisés.
. Le poêlon d’escargots de Bourgogne farcis à la
Périgourdine.
.La fricassée de cuisses de grenouille sur toast de poireaux
parfumés à l’anis.
. Le carpaccio de bœuf mariné à l'huile d'olive
persillé de Parmesan.
. La salade
de bûche de chèvre chaud sur notre mesclun de Hanoi, tomate confite
aigre- douce, fondue d’épinards et collerette de bacon confit.
.
Une tourte à la mousse de cèpes et champignons sauvages.
.
Le meli-melo végétarien tiédi, sauce au balsamico.
Les Poissons et les Crustacés
.
La grande langouste thermidor pour 2, cuite au four et servie sur
planche, accompagnée d’un gratiné de légumes.
.
La
fricassée de gambas flambées au pastis et servie sur un riz sauvage
parfumé à la citronnelle.
.
Le
filet de bar rôti, purée de basilic et tomate confite, émulsion de
carotte à la sarriette.
. Un pavé
de saumon poêlé, pommes vapeur et fondue de poireaux, sauce beurre
blanc à l’aneth.
. Les filets de rougets farcis aux petits légumes et
accompagnés de notre ratatouille en mille-feuilles.
|
Les Viandes ...et des classiques in-dé-ra-ci-nables !
. Le célèbre tournedos "Rossini" à notre façon, son
escalope de foie gras fondant accompagnée de notre garniture
forestière.
. Le savoureux carré d’agneau en croûte de moutarde
cuit au four, servi sur un tian de légumes provençal et son jus au
thym.
. Notre fameux steak tartare nature (préparé devant
vous si vous le souhaitez) avec l'huile d'olive et le cognac
indispensables à sa réussite!
.
Le filet mignon de porc lardé, pomme de terre fondante, compotée de
tomate acidulée et tapenade, sauce vin rouge.
. Notre confit de canard de Barbarie aux pommes
sarladaises.
. Le célèbre cassoulet toulousain maison dit aussi
de Castelnaudary . Et parfois, hors carte : du pied d’cochon à notre façon, de la queue de bœuf désossée, tête de veau sauce gribiche, du p’tit salé lentilles, de l’andouillette à la moutarde, choucroute, paëlle, etc.
Spécial Grill, choisissez votre sauce
. Le Chateaubriand, le coeur du filet de bœuf
…fondant !
. Le même Chateaubriand version gourmande, minimum
300 gr et plus
. Le fameux T-Bone aux herbes de Provence.
. L’entrecôte grillée beurre maître d’hôtel, un
classique français.
. L’onglet à l’échalote et ses pommes croustillantes
légèrement aïlées
.
La
côte de bœuf en liberté pour deux, servie sur planche,
accompagnements et sauces variés, salade verte.
|
L’assiette de fromages de France 7.0 usd - 4.5 euros Les Gourmandises
. Le nougat glacé du Café des Arts…un vrai régal!
. Les Profiteroles à la Française (petits choux,
glace vanille, chocolat noir chaud et persillé d'amandes effilées).
. La fleur de mousse au chocolat truffée d'écorce
d'orange confite.
. Un délicieux Tiramisu maison à l’Amaretto bien sûr.
.
La crème catalane ou crème brûlée, si vous
préférez !
. Ou bien une coupe de glaces et/ou de sorbets faits
maison.
. Voire des Crêpes «Suzette» flambées au Cointreau
devant vous.
. A voir mais à déguster surtout, le rêve de Nuong,
un délicieux fondu de chocolat noir sur crème glacée, accompagnée de
savoureux macarons. 7.0 usd - 4.5 euros
Tradition Vietnam 10.0 usd - 6.5 euros . Réunis sur le Plateau Hanoïen: .Une salade de papaye verte et cacahuètes, sauce au balsamico. . Des nems frits sauce au nuoc mam pimenté. . Les spring rolls faits minute . Porc caramel cuit au miel de Phu To. . et le riz nature, bien sûr !
|
mais aussi à vous étonner: les menus enfants à 7 usd, le midi un menu à 10 usd et tout le temps les menus à 25 usd, gastronomique à 40.0 usd voire sur mesure selon votre envie du moment...
|
avec donc ce juste milieu pour 25.0 usd-16.5 euros toujours une vraie cuisine à la Française
Mises en bouche - - - - - . L’assiette de cochonnailles variées. . La salade de chèvre chaud sur notre mesclun de Hanoi, tomate confite aigre- douce, fondue d’épinards et collerette de bacon confit. . Le carpaccio de bœuf mariné à l'huile d'olive persillé de Parmesan.
---
. Les filets de rougets farcis aux petits légumes et accompagnés de notre ratatouille en mille-feuilles. . Ou bien le confit de canard maison aux pommes sarladaises. . Le faux-filet de boeuf grillé gratin dauphinois. . Sinon, l’onglet à l’échalote.
--- Un choix de desserts : . L’assiette de fromages français variés. . Voire des Crêpes «Suzette» flambées au Cointreau devant vous. . Ou un tiramisu à l’Amaretto.
|
et pour les gourmands un menu spécial à seulement 40.0 usd-26.5 euros , essayez-le vous-même:
Mises en bouche - - - - - Pour se rappeler ou découvrir que la vraie cuisine française est appréciée,
. Une tourte à la mousse de cèpes et champignons sauvages. . Le poêlon d’escargots de Bourgogne farcis à la Périgourdine. . La fricassée de cuisses de grenouille sur toast de poireaux parfumés à l’anis..Notre Foie gras mi-cuit du Gers et sa tartelette d’oignons caramélisés. -------- . La fricassée de gambas flambées au pastis et servie sur un riz sauvage parfumé à la citronnelle. . Un pavé de saumon poêlé, pommes vapeur et fondue de poireaux à l’aneth. . Le Chateaubriand, le coeur du filet de bœuf. Le savoureux carré d’agneau en croûte de moutarde cuit au four, servi sur un tian de légumes provençal et son jus au thym. -------- . Assiette de fromages variés et son verre de Porto «Ramos Pinto». -------- . La tarte Tatin caramélisée flambée au Calvados. (20 mn, à commander au début du repas). . Les profiteroles à la Française. . Notre fondant au chocolat noir chaud. . Le nougat glacé du Café des Arts.
|
..Copyright © 2008 by Café des Arts de Hanoi - Revised: 11 Mar 2008 10:04:02 +0700 .
